2022-01-08

عوامل موثر برکیفیت چای

بازگشت به مجله

عوامل موثر برکیفیت چای قبل و بعد از فرایند تولید شرایط انبار داری همانطور که در مقالات قبلی هم اشاره کردیم؛ شرایط نگهداری چای بسیار اهمیت دارد. انبارهایی که برای نگهداری چای خشک بکار می روند باید کاملا بهداشتی و رطوبت آن بین ۳ تا ۵ درصد و درجه حرارت نیز پایین تر از ۳۰

عوامل موثر برکیفیت چای قبل و بعد از فرایند تولید

  • شرایط انبار داری

همانطور که در مقالات قبلی هم اشاره کردیم؛ شرایط نگهداری چای بسیار اهمیت دارد. انبارهایی که برای نگهداری چای خشک بکار می روند باید کاملا بهداشتی و رطوبت آن بین ۳ تا ۵ درصد و درجه حرارت نیز پایین تر از ۳۰ درجه سانتی گراد باشد.

در چنین شرایطی پس از مدت کوتاهی کیفیت چای بهتر خواهد شد. چنانچه شرایط انبار ایده آل نباشد؛ عطر و طعم و رنگ محصول کاهش می یابد.

  • اثر آب (طبخ چای)

آبی که برای دم کردن چای خشک استفاده می شود؛ در رنگ چای تاثیر دارد.اگر چای با آب سبک و کم املاح دم شود؛ رنگ روشن تری نسبت به چای دم شده با آب دارای املاح زیاد دارد.

  • سطح زیر کشت

محل کشت چای نیز در کیفیت محصول بدست آمده بسیار موثر است. در حدفاصل مناطق کشت چای در دنیا می توان به کشورهای زیر اشاره کرد:

چین؛ هند؛ سریلانکا؛ ژاپن؛ تایوان؛ اندونزی؛ برمه؛ هندوچین؛ مالایا؛ گینه؛ ایران؛ گرجستان؛ ترکیه؛ کنیا؛ اوگاندا؛ کنگو؛ کلمبیا؛ کامرون؛ برزیل و آرژانتین اشاره کرد.

کشور چین رتبه اول را در تولید چای جهان دارد. همچنین وسیع ترین و بهترین مزارع چای جهان بر روی تپه های چین دیده می شود. چندین گونه از گیاه چای همانند چای سبز، چای اولونگ (oolong)، چای سفید، پو-اره (pu-erh)،  چای زرد و چای جاسمین و چندین گونه چای دیگر در این کشور تولید می شود. چین به طور قابل توجهی بزرگترین تولید کننده چای در جهان است و سالانه ۲،۴۷۳،۴۴۳ تن چای تولید می کند. کشور چین در سال ۲۰۱۷ میلادی حدود ۳۰-۳۵ درصد کل تولید جهان را تولید می کند.