آداب دم کردن چای سیاه؛ فوتوفنهای یک دمآوری بینقص
دم کردن چای فراتر از ریختن آب جوش روی چند برگ خشک است؛ این فرآیند یک آیین سنتی است که برای رسیدن به طعم مطلوب باید با دقت انجام شود. اولین و مهمترین رکن، کیفیت آب است. همواره از آب تازه سرد و تصفیه شده استفاده کنید. آبی که چند بار جوشیده اکسیژن خود را از دست داده و باعث کدر شدن رنگ چای و بیطعم شدن آن میشود.
به محض رسیدن آب به نقطه جوش، سماور یا کتری را بکشید. جوشیدن طولانیمدت آب طعم چای را خراب میکند. قوری چینی یا سفالی بهترین گزینه برای دم کردن هستند زیرا حرارت را به آرامی و به طور یکنواخت توزیع میکنند. قبل از ریختن چای خشک، قوری را با کمی آب گرم بشویید تا بدنه آن گرم شود. برای هر فنجان چای، یک قاشق مرباخوری چای خشک درون قوری بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید. قوری را روی بخار ملایم سماور قرار داده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آرامی دم بکشد. کشیدن یک پارچه نخی روی قوری به حفظ عطر چای کمک شایانی میکند.
چای معطر و باکیفیت برای آزاد کردن نتهای بالایی خود نیاز به صبر دارد. حرارت مستقیم قوری را میسوزاند، در حالی که بخار ملایم عصاره آن را شکوفا میکند.
چایهای معطر طبیعی نیاز به توجه بیشتری در زمان دمآوری دارند تا عطر گیاهان معطری چون هل یا برگاموت در آنها به طور کامل آزاد شود.
چای اسود معطر میعاد
ترکیبی هماهنگ از برگهای چای مرغوب همراه با عطر دلنشین هل و برگاموت طبیعی.