رازهای چای قلم (OP)؛ چای پهنبرگ و خوشرنگ ایرانی
چای قلم یا در اصطلاح بینالمللی Orange Pekoe (OP)، از برگهای بزرگتر و پایینتر شاخه چای تهیه میشود. بر خلاف چایهای زوددم یا خرد شده، چای قلم فرآیند مالش متفاوتی را طی میکند که در آن کل برگ حفظ شده و به شکل لولهای پیچیده میشود.
ویژگی بارز چای قلم، رنگ فوقالعاده زلال، عقیقمانند و طعم بسیار ملایم و بدون گسی شدید آن است. این چای به دلیل داشتن برگهای درشت، دیردم است و برای آزاد کردن رنگ و طعم خود نیاز به حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دارد. اگر به دنبال نوشیدنیای هستید که ساعتها در قوری بماند و تلخ یا تیره نشود، چای قلم بهترین گزینه است. برای دم کردن آن، حجم بیشتری از چای خشک را نسبت به چای معمولی درون قوری بریزید تا به غلظت دلخواه برسید.
برگهای بزرگ چای قلم داستان رشد آرام مزارع را بازگو میکنند. دیردم بودن این چای نشانه کیفیت طبیعی و اصیل برگهای آن است.
محصولات چای قلم میعاد نمونهای بینقص از این سبک سنتی هستند که رنگ زلال و عطر ملایم آنها زینتبخش قوریهای خانوادههای ایرانی است.
